Gardenia Blue Color es un colorante alimentario natural puro obtenido del fruto de Gardenia jasminoides Ellis mediante fermentación biológica. Es un polvo de color azul oscuro que es soluble en agua y alcohol, pero no soluble en disolventes orgánicos. Tiene buena resistencia a la temperatura, pero no a la luz. Este producto se utiliza a menudo en vino, bebidas carbonatadas, zumos de frutas, mermeladas, dulces, pasteles, helados, etc.
