quitosano
El quitosano es un polisacárido lineal compuesto de D-glucosamina (unidad desacetilada) y N-acetil-D-glucosamina (unidad acetilada) unidas distribuidas aleatoriamente. Se elabora tratando las cáscaras de quitina de camarones y otros crustáceos con una sustancia alcalina, como hidróxido de sodio.