El brócoli es un miembro de la familia de las coles y está estrechamente relacionado con la coliflor. El brócoli ofrece una variedad de sabores y texturas, desde suaves y florales (la flor) hasta fibrosos y crujientes (el tallo y el tallo). El brócoli contiene glucosinolatos, fitoquímicos que se descomponen en compuestos llamados indoles e isotiocianatos (como el sulforafano). El brócoli también contiene el carotenoide luteína. El brócoli es una excelente fuente de vitaminas K, C y A, así como de folato y fibra. El brócoli es una muy buena fuente de fósforo, potasio, magnesio y vitaminas B6 y E.
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