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DESCRIPCIÓN
El apio (Apium graveolens) es una planta de las marismas de la familia Apiaceae que se cultiva como verdura desde la antigüedad. El apio tiene un tallo largo y fibroso que se estrecha en hojas. Dependiendo de la ubicación y el cultivar, sus tallos, hojas o hipocótilo se comen y utilizan para cocinar.
Conocido científicamente como Apium graveolens, el apio es originario de la región mediterránea. El apio pertenece a la familia Apiaceae y se utiliza comúnmente como verdura.
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