cantaxantina

Cantaxantina: pigmento carotenoide natural de color rojo anaranjado

La cantaxantina (también conocida como E 161g, Food Orange 8) es un pigmento carotenoide natural de color rojo anaranjado que pertenece al grupo de las xantofilas. Se encuentra en bacterias, algas, ciertos hongos y algunos organismos marinos.

Características clave:

• Alta pureza disponible (≥95% – 99%)

• Número CAS: 514-78-3

• Fórmula molecular: C₄₀H₅₂O₂

• Disponible en formas solubles en aceite, dispersables en aceite y dispersables en agua.

Beneficios potenciales y bioactividades:

• Fuerte actividad antioxidante: elimina los radicales libres y apaga las especies reactivas de oxígeno.

• Propiedades inmunomoduladoras: mejora la proliferación y la función de las células inmunitarias.

• Soporta la comunicación intercelular de unión gap

• NO posee actividad de vitamina A (a diferencia del betacaroteno)

Aplicaciones:

• Industria alimentaria: refrescos carbonatados, aderezos para ensaladas, salsas para espaguetis, productos horneados, productos lácteos, dulces, helados y carnes procesadas.

• Industria de piensos: aves de corral (yema de huevo y colorante de piel), acuicultura (pigmentación de la carne de pescado/salmón)

• Cosméticos: Agente colorante en formulaciones cosméticas.

• Suplementos dietéticos: fórmulas antioxidantes y de apoyo inmunológico

Nivel máximo de uso en alimentos: 66 ppm

Estabilidad:

• pH justo, calor, luz y estabilidad química.

• Inestable al oxígeno y a la luz: almacenar en recipientes herméticos y protegidos de la luz bajo gas inerte.