El arándano es un arbusto de hoja perenne de bajo crecimiento con hojas coriáceas y frutos de color rojo brillante. Este miembro de la familia principal de los brezos crece en montañas, bosques y turberas húmedas del noreste de China, América y Canadá. Los arándanos se distinguen por su sabor extremadamente ácido, debido a su bajo contenido en azúcar y alto contenido en ácido. Los arándanos son ricos en ácidos cítrico, málico, quínico y otros. También contienen flavonoides, antocianinas, ácido elágico y vitamina C. Debido a su contenido en taninos, las bayas poseen una astringencia natural.
