Vinagre de sidra de manzana en polvo

¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?

El vinagre de sidra de manzana en polvo (ACV) es un tipo de vinagre elaborado con manzanas fermentadas trituradas y levadura. Se utiliza como ingrediente en alimentos como aderezos para ensaladas, encurtidos y adobos.

Durante muchos años, la gente también lo ha utilizado como remedio casero para todo, desde combatir los gérmenes hasta prevenir la acidez de estómago. Más recientemente, las investigaciones han demostrado que el vinagre de sidra de manzana podría tener algunos beneficios reales para la salud, como ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre y ayudar a perder peso.

Si bien no hay mucha evidencia de estos beneficios, el ACV generalmente es inofensivo, siempre y cuando se use correctamente.

¿Cuáles son los tipos de vinagre de sidra de manzana?

El vinagre de sidra de manzana se elabora mediante un proceso llamado fermentación.

El proceso tiene dos pasos. Primero, se trituran las manzanas y se agrega levadura para acelerar el proceso de fermentación, de modo que el azúcar se convierta en alcohol después de unas semanas. Luego, las bacterias naturales descomponen el alcohol en ácido acético, lo que le da al vinagre su sabor y olor picante.

La mayoría de los ACV que se encuentran en el supermercado son del tipo transparente, pasteurizado y filtrado. Pero también puedes comprar ACV crudo y sin filtrar que contenga un sedimento turbio. Esta sustancia, llamada 'la madre', está formada por bacterias y levaduras asentadas.

Algunas personas le dan crédito a la madre por los beneficios para la salud del ACV. Y se cree que contiene pequeñas cantidades de probióticos (bacterias saludables) que son buenos para la salud intestinal. Pero las investigaciones no han demostrado que la madre ofrezca ningún beneficio particular para la salud.

Se cree que el ácido acético del ACV es, al menos en parte, responsable de los beneficios para la salud que tiene. Pero otros tipos de vinagre también contienen ácido acético.

También puedes comprar pastillas, polvos o gomitas de ACV.

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¿Cuáles son los beneficios del vinagre de sidra de manzana?

La mayoría de los estudios que respaldan los efectos del ACV sobre la salud han sido pequeños y los resultados no han sido decisivos. Necesitamos más y más investigaciones sobre sus beneficios. Hasta ahora, esto es lo que la investigación ha encontrado:

Puede ayudar con la pérdida de peso. Un estudio demostró que tomar vinagre de sidra de manzana dos veces al día ayudó a las personas que seguían una dieta baja en calorías a perder algunos kilos de más. Pero el estudio fue pequeño y de corto plazo, y siguió a 39 personas durante 12 semanas. Algunos investigadores pensaron que el ácido acético del vinagre podría acelerar el metabolismo, pero los datos no lo confirman. Puede ser que las personas hayan perdido más peso debido al efecto placebo. O tal vez el ácido acético les provocó náuseas, lo que les hizo comer menos.

Puede reducir el azúcar en sangre. Varios estudios más pequeños han informado que tomar una cucharada o dos de vinagre de sidra de manzana podría reducir el nivel de azúcar en sangre después de las comidas. El efecto fue moderado y necesitamos más investigaciones para saber exactamente cómo funciona. Tenga en cuenta que el vinagre no puede reemplazar los medicamentos para la diabetes ni un estilo de vida saludable, pero debería ser seguro agregarlo a su plan de tratamiento.

Puede reducir el colesterol. El mismo pequeño estudio que informó que el ACV mejoró la pérdida de peso también encontró que redujo los niveles de colesterol total de los sujetos del estudio que lo tomaron. También aumentó su colesterol 'bueno' y redujo los niveles de triglicéridos (grasas en la sangre). Otros estudios han tenido hallazgos similares. Los expertos advierten que necesitamos más investigación para comprender completamente este vínculo.

¿Cuáles son otros usos del vinagre de sidra de manzana?

La gente también usa vinagre de sidra de manzana para fines que no se han investigado mucho o que no han demostrado ser efectivos. Algunos de estos usos incluyen:

Bajar la presión arterial. Un estudio en ratas sugiere que el ACV podría ayudar con la presión arterial alta, pero ningún estudio realizado en humanos respalda esto. La presión arterial alta puede ser una afección grave, por lo que el tratamiento médico y un estilo de vida saludable son esenciales.

Alivia el reflujo ácido. Mucha gente confía en el ACV como remedio para la acidez de estómago y el reflujo ácido. Pero no hay investigaciones que demuestren su eficacia. Pregúntele a su médico si podría probarlo para aliviar su malestar. Comience con pequeñas cantidades, diluidas en agua.

Proporcionar alivio del eccema. Algunas personas con eczema usan vinagre de sidra de manzana para aliviar los síntomas de la piel. Pero algunos estudios informaron que tenía poco efecto e irritaba la piel de algunas personas. Pregúntale a tu dermatólogo si puedes probarlo.

Mata los gérmenes. Aunque existe cierta evidencia de que el vinagre de manzana (junto con el jugo de limón) puede evitar que bacterias como la Salmonella crezcan en las verduras para ensalada, no protege las heridas contra las infecciones.

Mejorar la salud del cabello. Algunas personas lo usan como enjuague para el cabello para aliviar la caspa o eliminar la acumulación de producto. No hay pruebas de que funcione para estas cosas. Pero sí contiene elementos que combaten las bacterias y los hongos, lo que podría promover la salud del cabello.

Si tiene agua dura, el vinagre de sidra de manzana puede aliviar algunos de sus efectos. El agua dura tiene un alto contenido de minerales como calcio, bicarbonato de magnesio y sulfatos. Se cree que el ACV ayuda a eliminar la acumulación de calcio y deja el cabello más brillante cuando lo usa después del champú.