El extracto de espirulina (ficocianina) es un azul natural extraído de la espirulina. Es un pigmento soluble en agua, no tóxico, puro y transparente.
No sólo tiene colores brillantes sino que en sí misma es una proteína nutritiva, con una amplia composición de aminoácidos y un alto contenido de aminoácidos esenciales.
Por eso, los expertos en alimentación lo llaman vívidamente 'diamante alimentario'. Se utiliza popularmente en colorantes alimentarios, productos sanitarios, medicamentos y cosméticos.
Es un ingrediente alimentario colorante permitido por la Unión Europea y es el único pigmento azul natural comestible aprobado por la FDA.
