El extracto de Konjac también se conoce como glucomanano. Esta es una forma de fibra dietética. El extracto de Konjac no es un nutriente necesario y se utiliza únicamente como suplemento. Konjac es un tipo de planta herbácea perenne con bajo contenido energético, bajo en proteínas y alto en fibra; el glucomanano es el componente principal del konjac. Konjac contiene más de diez tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, microelementos y ácidos grasos insaturados. También tiene algunas propiedades físico-químicas como soluble en agua, conservación de la frescura, espesamiento, estabilización, suspensión, gelificación y unión. No es solo un tipo de aditivo alimentario natural sino también un tipo de alimento auxiliar ideal para el cuidado de la salud; la OMS lo recomienda como uno de los mejores alimentos para el cuidado de la salud del ser humano en el siglo XXI.
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