El ácido oleanólico o ácido oleánico es un triterpenoide pentacíclico natural relacionado con el ácido betulínico. Se distribuye ampliamente en alimentos y plantas donde existe como ácido libre o como aglicona de saponinas triterpenoides.
El ácido oleanólico se puede encontrar en el aceite de oliva, Phytolacca americana (hierba carmín americana) y Syzygium spp, ajo, etc. Se estudió y aisló por primera vez de varias plantas, incluidas Olea europaea (hojas, frutos), Rosa woodsii (hojas), Prosopis glandulosa (hojas y ramitas), Phoradendron juniperinum (planta entera), Syzygium claviflorum (hojas), Hyptis capitata (planta entera), Mirabilis jalapa[4] y Ternstroemia gymnanthera (parte aérea). Otras especies de Syzygium, incluida la manzana de Java (Syzygium samarangense) y las manzanas rosadas, lo contienen.
