DESCRIPCIÓN
El té Pu-erh se elabora a partir de las hojas y tallos de la planta Camellia sinensis. Esta es la misma planta que se utiliza para preparar tés verde, oolong y negro. Aunque se utiliza la misma planta de origen, los diferentes tés se elaboran mediante procesos diferentes. El té verde no se fermenta, el té oolong se fermenta parcialmente, el té negro se fermenta completamente y el té Pu-erh es postfermentado. Esto significa que el procesamiento del té Pu-erh incluye tanto la fermentación como el almacenamiento prolongado, o 'envejecimiento', en condiciones de alta humedad. Se supone que el té Pu-erh que se añeja durante un período de tiempo más largo sabe mejor. Sin embargo, también puede oler a humedad o tener un sabor rancio porque el moho y las bacterias a veces atacan el té durante el largo proceso de envejecimiento. El té Pu-erh se produce principalmente en el distrito de Yunnan, en el suroeste de China. También ha ganado popularidad en Taiwán.
